Wie Membrantechnologie gewerbliche Spülmaschinen optimiert

In der Gastronomie ist Hygiene essenziell

Ob groß oder klein, in jedem Gastronomiebetrieb muss das Geschirr schnell und zuverlässig gereinigt werden. Dazu kommen in der Regel gewerbliche Geschirrspülmaschinen zum Einsatz. Es gibt eine Vielzahl von industriellen Geschirrspülern, von Förderbändern über Haubenspülmaschinen bis hin zu Unterbaugeräten. Sie erfüllen zwar alle einen ähnlichen Zweck wie die Maschinen in Privathaushalten, unterscheiden sich aber in mehrfacher Hinsicht.

Gewerbliche Geschirrspüler haben in der Regel einen deutlich höheren Durchsatz und benötigen daher einen höheren und gleichmäßigen Wasserdruck. Außerdem laufen sie schneller, da ein schneller Abschluss der Spülgänge vor allem in Großbetrieben unerlässlich ist. Ein durchschnittlicher gewerblicher Geschirrspüler erhitzt das Wasser auf bis zu 82 °C und ist damit deutlich heißer als ein herkömmliches Haushaltsmodell. Dadurch wird eine zuverlässige Abtötung von Bakterien sichergestellt.

Industrielle Geschirrspülmaschinen verwenden nicht nur Wasser

Das Abspülen von Verunreinigungen ist nur der erste Schritt beim Geschirrspülen in der Gastronomie. Die Dosierung von Klarspülern und Reinigungsmitteln ist ein wichtiger Bestandteil des Reinigungsprozesses. Je nach lokalen Vorschriften, sind viele Gastronomiebetriebe verpflichtet, ihr Geschirr und Besteck vor und nach der Benutzung zu desinfizieren. Die meisten gewerblichen Geschirrspüler sind dazu in der Lage, benötigen dafür jedoch spezielle Chemikalien. Aufgrund des hohen erforderlichen Wasserdrucks und der Vielzahl der verwendeten Flüssigkeiten sind Pumpen in industriellen Geschirrspülanlagen von entscheidender Bedeutung.

Eine Vielzahl von Herausforderungen

Membranpumpen sind eine gute Wahl für die Zuführung von Klarspülern, Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in gewerblichen Geschirrspülern. Normalerweise werden Klarspüler und Desinfektionsmittel mit Wasser verdünnt, bevor sie auf das Geschirr gesprüht werden, während Reinigungsmittel direkt in die Maschinen eingeleitet werden. Aufgrund des hohen Drucks, der für die Dosierung in die üblichen Wasserdruckleitungen benötigt wird, erfordern Industriegeschirrspüler entsprechend leistungsstarke Pumpen. Außerdem muss die Pumpe in vielen dieser Systeme aus Platzgründen auf engstem Raum untergebracht werden. Ein Beispiel für eine mögliche Lösung ist die KNF FF 20. Sie bietet einen maximalen Druck von 3 bar (rel.) bei kompakter Bauweise. Sie hat eine maximale Förderrate von 0,23 l/min und ist sowohl mit bürstenbehaftetem als auch mit bürstenlosem Gleichstrommotor erhältlich.

Chemische Kompatibilität ist entscheidend

Desinfektionsmittel stellen auch eine zusätzliche Herausforderung hinsichtlich der chemischen Verträglichkeit dar. Die oft aggressiven Reinigungschemikalien werden separat gelagert und mit Wasser verdünnt, bevor sie mit dem Geschirr in Kontakt kommen. Aus diesem Grund ist eine Pumpe wie die NF 1.10, die mit diesen Medien umgehen kann, von entscheidender Bedeutung. Die NF 1.10 ist mit einem PPS-Pumpenkopf erhältlich, der sie extrem chemikalienbeständig macht. Außerdem bietet sie die erforderliche hohe Druckleistung mit einem maximalen Druck von 6 bar (rel.).

Leistungsstarke Pumpen für komplexe Systeme

Obwohl das Reinigen von Geschirr auf den ersten Blick eine einfache und alltägliche Aufgabe zu sein scheint, sind gewerbliche Geschirrspülmaschinen komplexe Systeme mit vielen beweglichen Teilen und verschiedenen Flüssigkeiten. Die Wahl der richtigen Pumpe für die jeweilige Aufgabe ist entscheidend dafür, dass die Geräte die anspruchsvollen Standards der Gastronomiebranche erfüllen.