La technologie des pompes à membrane fait tourner les lave-vaisselles industriels

La propreté est essentielle aux services de restauration

Tout service de restauration, petit ou grand, nécessite un nettoyage rapide et efficace de sa vaisselle. Ils s’appuient tous généralement sur des lave-vaisselles industriels pour le faire. Le choix de lave-vaisselles commerciaux est pléthorique, allant des modèles à convoyeur, à différents types de porte ou encastrables. Même si leur rôle est similaire à celui des machines utilisées chez les particuliers, ils différent sur plusieurs points.

Les lave-vaisselles commerciaux ont une capacité nettement supérieure, il leur faut donc une pression de l’eau plus élevée et plus homogène. Ils tournent également plus vite car des cycles courts sont essentiels pour maintenir l’activité de l’entreprise. Le lave-vaisselle commercial moyen peut chauffer l’eau à 82 °C (180 °F), beaucoup plus que ce qu’est capable de faire un lave-vaisselle domestique moyen. Cela garantit l’élimination des bactéries dangereuses.

Les lave-vaisselles industriels n’utilisent pas que de l’eau

Le lavage de la vaisselle n’est que le début dans les applications de restauration. La distribution d’agents de rinçage et de détergents est un élément important du processus de nettoyage. De nombreux restaurants doivent désinfecter leur vaisselle et leur argenterie, avant et après utilisation. La plupart des lave-vaisselles commerciaux ont la capacité d’effectuer ces opérations. Toutefois, cela nécessite l’utilisation de produits chimiques spécifiques. Étant donné qu’une pression élevée de l’eau est essentielle et qu'une multitude de liquides sont nécessaires, les pompes sont primordiales dans les applications industrielles de lavage de vaisselle.

De nombreux défis à relever

Les pompes à membrane constituent un choix solide pour l’introduction d’agents de rinçage, de détergents et de désinfectants dans les lave-vaisselles industriels. Généralement, les agents de rinçage et désinfectants sont dilués dans de l’eau avant d’être pulvérisés sur la vaisselle, alors que les détergents sont introduits directement dans les machines. La haute pression requise pour distribuer ces produits dans des canalisations d’eau classiques implique que les lave-vaisselles disposent de pompes puissantes. Le manque d’espace dans nombre de ces systèmes requiert que la pompe tienne dans une surface réduite. La KNF FF 20 peut s’avérer une solution potentielle. Compacte, elle délivre une pression maximale de 3 bars (rel.). Son débit maximal est de 0,23 l/min et elle est disponible avec un moteur CC avec ou sans balais.

La compatibilité chimique est essentielle

Les désinfectants présentent le défi supplémentaire de la compatibilité chimique. Les agents chimiques souvent agressifs, utilisés dans le processus de désinfection, sont stockés séparément et pompés afin d’être dilués dans l’eau avant d’entrer en contact avec la vaisselle. Pour cette raison, une pompe capable de manipuler ces agents, comme la NF 1.10, est vitale. La NF 1.10 est disponible équipée d’une tête de pompe en PPS, ce qui la rend extrêmement résistante aux substances chimiques. Elle délivre également la performance de haute pression requise, avec une pression maximale de 6 bars (rel).

Des pompes puissantes pour des systèmes complexes

Quelque chose d’aussi simple et banal que le lavage de la vaisselle peut ne pas apparaître comme un grand défi. Toutefois, les lave-vaisselles industriels sont des systèmes complexes intégrant une multitude de pièces mobiles et impliquant différents liquides. Le choix de la bonne pompe est vital pour garantir que l’équipement respecte les standards élevés de l’industrie de la restauration.