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Pour une mousse de lait parfaite, le fabricant de machines à café Eversys mise sur les solutions KNF
Pour bien démarrer la journée comme pour une pause déjeuner relaxante, un bon café chaud est toujours un moment de détente bienvenu. Et sur ce point, pour beaucoup de consommateurs, un simple café filtre ne suffit plus. Ils veulent savourer un café de qualité et haut de gamme. Eversys, le fabricant suisse de machines à café, a fait le même constat.
Depuis sa création en 2009 par Jean-Paul In-Albon et Robert Bircher, l’entreprise repousse les limites de la préparation automatisée des boissons à base de café : Eversys a analysé dans le détail chaque geste des baristas et les a réunis dans un concept destiné à des machines à café intelligentes et de haute technicité. La production de mousse de lait haut de gamme, de qualité Barista, par l’apport en air comprimé, en fait également partie. Les séries E’Line et CAMEO d’Eversys impliquent l’utilisation de pompes à membrane pour gaz KNF.
Dans l'article ci-après, apprenez-en plus sur la collaboration entre Eversys et KNF.
Crédit photo: Eversys S.A.
Des machines expresso ... Swiss Made
Conscients que le café de qualité n’a plus besoin d’être exclusivement préparé à la main, Eversys propose des machines expresso traditionnelles italiennes dotées de l’intelligence des « Super-Automatics » : des machines à café entièrement automatisées, sur lesquelles il est possible de régler individuellement chaque paramètre. En une simple pression de bouton, l’utilisateur obtient un café d’une qualité jusque-là proposée uniquement dans les bars italiens.
Chaque machine est fabriquée à la main, en Suisse, et n’emploie que des composants de qualité supérieure, et est synonyme de travail de précision, de performance maximale et de fiabilité. Avec plus de 150 collaborateurs, la société a déjà produit plus de 15 000 machines. Des cafés, restaurants et traiteurs du monde entier font confiance à la grande qualité des machines Eversys. Bien entendu, le fabricants de machines à café a les mêmes exigences envers ses fournisseurs des composants.
Une adaptation sur mesure, même pour des petites séries
En 2015, au début du développement des machines à café entièrement automatisées CAMEO, Eversys cherchait une solution pour générer un circuit d’air comprimé pour la production de mousse de lait de qualité supérieure. Une régulation ciblée du débit d’air amené par le système devait déterminer la consistance de la mousse de lait. La solution recherchée devait à la fois répondre aux strictes exigences des certifications alimentaires, et assurer une longue durée de vie.
C’est chez KNF que ce fabricant suisse de machines à café a trouvé un expert fiable : « KNF est un partenaire compétent et réactif, qui a su comprendre nos besoins particuliers rapidement », commente Jonathan Besse, directeur Construction Machines chez Eversys au sujet de la collaboration. En seulement quelques semaines, Eversys avait son premier prototype. Comme le fabricant de machines à café se trouvait à ce moment-là encore dans la phase de conception, il a profité du fait que KNF soit capable de produire de petites séries de pompes spécifiques adaptées au client : « Cela nous a permis de définir la pompe selon nos développements, et de l’adapter en temps réel ».
Crédit photo: Eversys S.A.
Un précieux gain de temps, associé à une augmentation de la performance
Aujourd’hui, Eversys utilise deux types de pompes différents afin de réguler le débit d’air circulant dans le système. Pour les particuliers, la société propose la série E’line qui inclue la pompe à membrane pour gaz NMP 830. Lorsqu’il faut servir plusieurs clients à la fois, lapompe à piston pendulaire pour gaz NPK 03, employée dans la série CAMEO, assure un fonctionnement parfaitement fiable.
Lors du développement de la pompe optimale, Eversys a accordé la priorité non seulement à une longue durée de vie et un grand rendement, mais également à un fonctionnement silencieux. Il fallait d’une part que les clients du café n’entendent pas la pompe lors de son fonctionnement, mais aussi satisfaire le souhait des clients d’avoir une mousse de lait consistante. Ceci, sans que le rendement ne se trouve entravé par l’alimentation sous haute pression. Pour pouvoir satisfaire à ces exigences, KNF a non seulement étudié la pompe en détail, mais a également analysé l’influence qu’elle exerce sur le système dans son ensemble. Cela a permis d’identifier certains aspects pouvant être optimisés, et ainsi développer des pièces spécifiques.
Par exemple, cela a permis de réduire les vibrations grâce à une plaque d’amortissement, ou le bruit du fonctionnement via l’intégration d’un filtre. « Auparavant, pour optimiser nos pompes, nous étions contraints d’intégrer nous-mêmes certains composants ; KNF nous a donné la possibilité de nous concentrer sur l’essentiel : la machine dans son ensemble, alors que les experts KNF s’occupaient du système de pompe. Ainsi, nous avons gagné un temps précieux sur le temps de développement. L’augmentation du débit nous a également permis de n’utiliser qu’une seule pompe par machine, là où il nous aurait fallu en utiliser deux pour certaines configurations », décrit Besse au sujet des avantages essentiels de la collaboration avec KNF.
Crédit photo: Eversys S.A.
Un regard sur l’avenir
Depuis sa création, Eversys a doublé son chiffre d’affaire chaque année. Toutefois, cette entreprise suisse ne considère pas sa réussite comme une raison pour lâcher du lest. Bien au contraire : elle continue à élargir sa gamme de produits. La collaboration entre Eversys et KNF se poursuit avec le développement de la troisième série de machines à café Eversys. Ici aussi, une solution de pompe KNF assurera une mousse de lait optimale. « Au cours de ces dernières années, c’est une relation durable et de grande qualité qui s’est développée entre Eversys et KNF », souligne Besse. « C’est pourquoi même sur ce projet, nous misons sur KNF pour un travail fiable et réactif. »
